Nos créations

Yuca en double cuisson, dorée à la minute, avec sauce huancaína crémeuse, sauce rocoto, parmesan affiné 18 mois, graines de pavot et pousses de huacatay.

Quatre croquettes d’ají de gallina, préparées avec poulet et ají amarillo, au cœur crémeux et à la panure fine et croustillante.

Unité supplémentaire pour compléter la table : 3 €.

Thon rouge mariné sur tortilla de maïs croustillante, avocat, oignon, citron vert et sauce acevichada à l’ají amarillo.

Unité supplémentaire pour compléter la table : 8,50 €.

Pains vapeur garnis de chicharrón de porc fondant et glacé, patate douce rôtie au miel de canne, sauce de piments rôtis, sauce acevichada, oignon rouge et pousses de coriandre.

Unité supplémentaire pour compléter la table : 8,50 €.

Causa de pomme de terre et avocat, saumon affiné assaisonné au sésame et ponzu, sauce acevichada, tomates cerises, radis et pousses de coriandre.

Poisson du jour mariné dans une leche de tigre au citron vert, oignon, coriandre et piments, accompagné de banane plantain frite et de maïs en deux textures.

Poulet en sauce crémeuse à l’ají amarillo, pommes de terre, parmesan affiné 18 mois, olives violettes et œuf dur.

Morceaux de filet de bœuf premium sautés au wok avec oignon, tomate, poivron rouge, coriandre, soja et sauce d’huître, accompagnés de frites et sauce huancaína.