BY DARSEN
03 · TAYTA BY DARSEN
Peru prestatzea, iraganean itxi gabe.
TAYTA Peruko sukaldaritza pertsonal batetik sortzen da, memorian, ofizioan eta jakin-minean eraikia.
01 · JATORRIA
Memoria abiapuntu gisa.
Peruko zaporeak dira oinarria: ajíak, zitrikoak, tuberkuluak, saldak, gisatuak eta sua. Asmoa ez da horiek ezabatzea, entzutea eta gure forma propio batera eramatea baizik.
02 · IKUSPEGIA
Teknikak ez du zaporea ordezkatzen. Findu egiten du.
Produktua, zehaztasuna eta memoria. Nondik datorren dakien sukaldaritza garaikidea.
03 · JANGELA
Mahai gutxi. Arreta handiagoa.
TAYTA jatetxe txikia da: jangela intimoa, sukalde hurbila eta mahai bakoitza garrantzitsua den esperientzia.
PERU JATORRI GISA.
ORAINA, HIZKUNTZA GISA.