COCINA PERUANA CONTEMPORÁNEA · SAN SEBASTIÁN
Nuestras creaciones
Una carta breve, directa y pensada para compartir. Sabores peruanos reconocibles, producto y una mirada propia.
Yuca frita · 12 €
Yuca en doble cocción, dorada al momento, con salsa huancaína cremosa, salsa de rocoto, parmesano curado 18 meses, amapola y brotes de huacatay.
Croquetas de ají de gallina (4 uds) · 12 €
Cuatro croquetas de ají de gallina, elaboradas con pollo y ají amarillo, de interior cremoso y rebozado fino y crujiente.
Unidad adicional para completar mesa: 3 €.
Tacos acevichados (2 uds) · 16 €
Atún rojo marinado sobre tortilla crujiente de maíz, con aguacate, cebolla, lima y salsa acevichada de ají amarillo.
Unidad adicional para completar mesa: 8,50 €.
Baos de chicharrón (2 uds) · 16 €
Panes al vapor rellenos de chicharrón de cerdo meloso y glaseado, boniato asado con miel de caña, salsa de chiles asados, salsa acevichada, cebolla roja y brotes de cilantro.
Unidad adicional para completar mesa: 8,50 €.
Causa de salmón · 15 €
Causa de patata y aguacate, coronada con salmón curado y aliñado con sésamo y ponzu, salsa acevichada, tomates cherry, rabanitos y brotes de cilantro.
Sopa de pescado y langostino · 16 €
Ceviche clásico · 24 €
Pescado del día marinado en leche de tigre con lima, cebolla, cilantro y chiles, acompañado de plátano frito y maíz en dos texturas.
Ají de gallina · 21 €
Pollo en salsa cremosa de ají amarillo, acompañado de patatas, parmesano curado durante 18 meses, aceitunas moradas y huevo cocido.
Lomo saltado · 23 €
Trozos de solomillo premium de ternera, salteados al wok con cebolla, tomate, pimiento rojo, cilantro, soja y salsa de ostras, acompañados de patatas fritas y salsa huancaína.
02 · MENÚ DEGUSTACIÓN
EXPERIENCIA ESENCIAL · 6 PASES
45 € por persona
mínimo 2 personas · mesa completa · bebidas no incluidas
Seis pases que recorren nuestra cocina contemporánea, con raíces peruanas, producto y una mirada propia.
EXPERIENCIA TAYTA · 8 PASES
60 € por persona
mínimo 2 personas · mesa completa · bebidas no incluidas
Ocho pases para descubrir una expresión más amplia de nuestra cocina, con elaboraciones y técnicas especiales.
Nuestros recorridos evolucionan con las estaciones, el mercado y la creatividad de la cocina. Las elaboraciones pueden variar según disponibilidad del producto.
Exclusivamente bajo reserva anticipada, con un mínimo de 24 horas antes de la hora reservada. Indica el menú elegido (6 u 8 pases) en las observaciones al reservar. La elección entre carta y degustación no podrá cambiarse el día de la visita; los menús no solicitados previamente no estarán disponibles durante el servicio.
Información sobre alérgenos disponible. Consulta a nuestro equipo antes de pedir. Elaboramos en cocina compartida, puede haber trazas. Precios con IVA incluido.