ZEITGENÖSSISCHE KÜCHE MIT PERUANISCHEN WURZELN · SAN SEBASTIÁN
Unsere Kreationen
Eine kompakte Speisekarte zum Teilen. Peruanische Wurzeln, ausgewählte Produkte und unsere eigene Handschrift.
Frittierte Yuca · 12 €
Zweifach gegarte Yuca, frisch goldbraun frittiert, mit cremiger Huancaína-Sauce, Rocoto-Sauce, 18 Monate gereiftem Parmesan, Mohn und Huacatay-Sprossen.
Ají-de-gallina-Kroketten (4 Stück) · 12 €
Vier Kroketten mit Hähnchen und Ají Amarillo, cremigem Kern und einer feinen, knusprigen Panade.
Zusätzliches Stück für die Tischrunde: 3 €.
Tacos acevichados (2 Stück) · 16 €
Marinierter Blauflossenthunfisch auf knuspriger Maistortilla mit Avocado, Zwiebel, Limette und Acevichada-Sauce aus Ají Amarillo.
Zusätzliches Stück für die Tischrunde: 8,50 €.
Chicharrón-Baos (2 Stück) · 16 €
Gedämpfte Buns mit zartem, glasiertem Schweine-Chicharrón, gerösteter Süßkartoffel mit Zuckerrohrhonig, gerösteter Chilisauce, Acevichada-Sauce, roter Zwiebel und Koriandersprossen.
Zusätzliches Stück für die Tischrunde: 8,50 €.
Causa mit Lachs · 15 €
Peruanische Kartoffel-Avocado-Causa mit gebeiztem Lachs, Sesam und Ponzu, Acevichada-Sauce, Kirschtomaten, Radieschen und Koriandersprossen.
Fisch- und Garnelensuppe · 16 €
Ceviche clásico · 24 €
Tagesfrischer Fisch in Leche de Tigre mit Limette, Zwiebel, Koriander und Chilis mariniert, dazu frittierte Kochbanane und Mais in zwei Texturen.
Ají de gallina · 21 €
Hähnchen in cremiger Ají-Amarillo-Sauce mit Kartoffeln, 18 Monate gereiftem Parmesan, dunklen Oliven und gekochtem Ei.
Lomo saltado · 23 €
Hochwertiges Rinderfilet, im Wok mit Zwiebeln, Tomaten, roter Paprika, Koriander, Soja- und Austernsauce sautiert, dazu Pommes frites und Huancaína-Sauce.
02 · DEGUSTATIONSMENÜ
ESSENZIELLES ERLEBNIS · 6 GÄNGE
45 € pro Person
mindestens 2 Personen · gesamter Tisch · Getränke nicht enthalten
Sechs Gänge durch unsere zeitgenössische Küche: peruanische Wurzeln, sorgfältig ausgewählte Produkte und unsere eigene Handschrift.
TAYTA ERLEBNIS · 8 GÄNGE
60 € pro Person
mindestens 2 Personen · gesamter Tisch · Getränke nicht enthalten
Acht Gänge, die unsere Küche in ihrer ganzen Vielfalt zeigen, mit besonderen Zubereitungen und Techniken.
Unsere Degustationsmenüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten, dem Marktangebot und der Kreativität unserer Küche weiter. Die Gerichte können je nach Produktverfügbarkeit variieren.
Ausschließlich mit Vorbestellung bei der Reservierung, mindestens 24 Stunden vor der reservierten Uhrzeit. Bitte geben Sie das gewünschte Menü (6 oder 8 Gänge) in den Reservierungsnotizen an. Am Besuchstag ist ein Wechsel zwischen à la carte und Degustationsmenü in beide Richtungen nicht möglich. Nicht im Voraus bestellte Menüs können nicht angeboten werden.
Informationen zu Allergenen sind erhältlich. Bitte sprechen Sie unser Team vor der Bestellung an. Wir arbeiten in einer Gemeinschaftsküche; Spuren von Allergenen sind möglich. Alle Preise inklusive Mehrwertsteuer.
Ihr Tisch wartet auf Sie.
Wir haben nur wenige Tische. Eine frühzeitige Reservierung wird empfohlen.